Кухня любит масло и сливки, а канализация – не очень. Запах у моек, «ленивая» вода, ночные вызовы аварийки… Знакомо? Поговорили с Андреем Романюком, техническим директором ECOLINE, о том, как регулярное применение биопрепарата на практике разгружает ресторан от лишних расходов и нервов.
Редакция: Зачем ресторану вообще биопрепарат? И это точно не «агрессивная химия»?
Эксперт: Биопрепараты – это ферменты и/или «добрые» микроорганизмы, которые разрушают жиры и органику мягко, без атаки на ПВХ, прокладки и сифон. Для кухни это профилактор: меньше налипаний в трубах, меньше запахов и аварий. Не магия – просто регулярная гигиена системы.
Редакция: Что у вас было «до», с чем сталкивался ресторан?
Эксперт: Классика: пятничные пики и сток «капризничает». Запах у мойки, у посудомойки вода уходит медленно, администратор держит телефон службы аварийки «на быстром». Плюс простои персонала: вместо закрытия в 23:00 люди борются со сливом до полуночи.
Редакция: Как вы подбираете состав и схему применения?
Эксперт: Смотрим на режим кухни (часовой график, фритюр/жарка), температуру стоков, объём воды. Дальше дозировка и точки внесения: бар/посудка/мокрые зоны. Важно, чтобы доступ был удобным: если «сыпать» неудобно, это быстро забудется.
Редакция: Какая базовая инструкция для ресторана, чтобы не усложнять?
Эксперт: Простой ритуал. На ночь дозу в проблемные точки (посудка, мийка), раз в неделю «генеральная» профилактика по графику. Плюс обучить двух ответственных: 5 минут брифа и система работает сама. Ну и сито на мойке никто не отменял.
Редакция: Что по результату через месяц?
Эксперт: Уходит фон у моек, вода идёт ровно, экстренных вызовов становится заметно меньше. Арендодатель перестаёт писать про «запах в подвале», а бухгалтер радуется – расходы на аварийку и внеплановые прочистки снижаются. Мелочь на бумаге, но в жизни ощущается.
Редакция: Где покупать, чтобы не промахнуться с выбором и дозировкой?
Эксперт: Идите туда, где не просто «продадут банку», а подскажут схему внесения под ваш график и нагрузку. На ECOLINE есть понятная подборка и пояснения – биопрепарат. Можно быстро получить рекомендацию по дозировке и точкам внесения для вашей кухни.
Редакция: Дайте короткий чек-лист владельцу/шефу – что сделать уже сегодня?
Эксперт:
- Отметьте «жирные» точки: посудомойка, мойки, бар/кофейная зона.
- Определите время внесения (обычно – перед закрытием, чтобы состав работал ночью).
- Назначьте двоих ответственных и поставьте напоминание в календаре.
- Поставьте сита и уберите привычку сливать масло в раковину.
- Фиксируйте эффекты: запах, скорость слива, аварийные вызовы. Через месяц сравните.
Редакция: Что чаще всего удивляет команду после старта профилактики?
Эксперт: Что «тишина» тоже метрика. Нет лишних запахов, меньше суеты у моек, закрываемся вовремя. Команда это быстро чувствует и уже сама просит не забывать про вечернюю дозу. Технология простая, а эффекта на весь зал.
Эксперт: Андрей Романюк, технический директор ECOLINE.
