Лагером называют сорт пива, произведенный методом низкотемпературного брожения, где основное требование — ферментация при пониженных температурах. К нему относятся как фильтрованные, так и нефильтрованные виды. Перед разливом в бутылки пиво проходит пастеризацию или тонкую фильтрацию для увеличения срока его хранения.
Особенности пива
Понятие лагера впервые появилось в XV веке в Баварских Альпах благодаря местным монахам, которые выдерживали пиво в подвалах и пещерах при температуре около 0°C. Этот принцип производства остался неизменным, несмотря на глобальное распространение напитка. До сих пор лагер считается одним из самых популярных сортов, которые предпочитают примерно 80% поклонников освежающего напитка.
Процесс производства начинается с температурного контроля на уровне 5–10°C на первом этапе брожения. Здесь часть сахара из сусла превращается в спирт. Второй этап брожения уничтожает остаточный сахар, дрожжи оседают на дно — и пиво становится прозрачным. Потом пиво хранится при низких температурах в течение 4 недель.
Лагер — это напиток, который прекрасно переносит хранение и транспортировку. Он легко пьется, оставляя приятное послевкусие. Хотя классический лагер считается светлым, существуют и темные сорта. Балтийский портер и немецкий данкел — самые известные среди темных вариантов, которые обладают более ярким ароматом по сравнению со светлыми сортами.
Немецкое пиво Doppelblock с крепостью до 10% считается самым крепким видом лагера. В своей родной стране он называется «Штаркбир» («крепкое пиво»), а благодаря высокой питательной ценности напиток получил еще одно имя — «жидкий хлеб». Любители классики могут купить оригинальный лагер в маркете алкогольных штук MAUDAU.
Ассортимент лагера
Миф о простоте и примитивности сорта развенчивается из-за многообразия его видов и оттенков. Светлый или темный — этот сорт может порадовать вкусовыми нюансами. Среди наиболее распространенных видов:
- пилснер — с приятной сладостью и ярким хмелевым ароматом;
- бок — отличается высокой крепостью (более 7,5%);
- шварцбир — имеет насыщенный темный цвет, при этом крепость не превышает 4,5%.
Как подавать и пить лагер
Пиво лучше всего подавать при температуре 3–7°C. Она позволяет раскрыться вкусу и аромату напитка. Нужно придерживаться определенной последовательности.
- Охладите пиво до нужной температуры в холодильнике или морозильной камере.
- Возьмите бокал для лагера.
- Наклоните его под углом 45°.
- Налейте пиво в бокал, держа бутылку или банку примерно на 3 см от края бокала. Напиток в идеале должен стекать по стенке посуды.
- Когда бокал уже наполовину полон, поставьте его ровно и продолжайте наливать пиво, но уже по центру.
- Дайте напитку немного постоять, чтобы образовалась пена.
Пить лагер можно и большими глотками, и маленькими, наслаждаясь легким вкусом и приятным послевкусием.
