Через довгу спільну історію європейських країн, їх кулінарії традиції та смаки переплітаються, залишаючи нам безліч варіацій улюблених страв. Одним з таких прикладів є тертий пиріг, чарівне поєднання ніжного тіста та смачної начинки.
Спокуса з довгою історією
Історія тертого пирога — це подорож у світ солодких смаколиків, що розпочалася століття тому. Цей десерт, відомий у багатьох країнах, зокрема Швеції, Румунії, Угорщині та США, завоював серця любителів випічки своєю неповторною текстурою та багатим смаком. А його популярність продовжує зростати, даруючи смакові враження поколінням.
Інгредієнти для тіста майже не змінні у багатьох варіантах:
- борошно пшеничне (в/с) — 350 г;
- цукор — 170 г;
- для пісочного варіанта тіста брати маргарин — 170 г;
- яйце куряче (1С) — 1 шт.;
- розпушувач тіста (20 гр. на 700 гр. борошна, тому використовувати половину пакетика) — 10 г;
- ванілін — 1 щіпка;
- сіль — 1 щіпка.
Начинка:
- яблуко — 4 шт.;
- цукор (у мене звичайний (в оригіналі коричневий)) – 80 г;
- вода — 3 ст. л.;
- сік лимонний (мені знадобилося 1/2 середнього лимона) — 3 ст. л.;
- кориця — 1 ч. л.
В інших варіантах за начинку можна використовувати варення або повидло. А тепер, коли розібралися з інгредієнтами, дозвольте поділитися рецептом тертого пирога. Аромат якого наповнює кухню і робить цей десерт особливим.
Рецепт виготовлення пирога
У просіяне з розпушувачем борошно додати цукор, сіль, ванілін, перемішати. Додати яйце та олію. Добре перемішати у крихту.
Яблука помити, почистити, видалити серцевину. Нарізати невеликими кубиками (я взяла ще одну грушу, тому що троє яблук були зовсім невеликими). Чиста вага нарізаних фруктів 545 гр. У сковороду насипати цукор, додати воду і дати покипіти хвилину на повільному вогні. Додати лимонний сік, дати покипіти ще хвилинку-дві.
Додати яблука та корицю, перемішати. Проварити пару-трійку хвилин на невеликому вогні (щоб не перетворилися на кашу). У форму висипати половину тіста і розрівняти по дну форми (у мене 25 см в діаметрі, роз’ємна).
На тісто викласти начинку, що трохи охолола, розрівняти. Висипати тісто, що залишилося на начинку, розрівняти і трошки утрамбувати рукою зверху (без фанатизму).
Випікати в розігрітій духовці за температури 180 градусів хвилин 40 (зазвичай випікається 40 хвилин, потім можна ввімкнути верхню конфорку і випікати ще 10 хвилин до золотистості).
Готовому пирога трошки дати постояти у формі, потім звільнити від форми та остудити (краще остуджувати на решітці).
Тертий пиріг — це справжня смакова насолода. Спробуйте його приготувати та даруйте смакові емоції вашим близьким. Бажаємо вам найсолодших моментів у кулінарних втіхах.
